Сумах

Сумах – это весьма популярная в странах Востока пряность красно-бордового цвета с вяжущим, кисловатым вкусом.

В Древнем Риме измельченные ягоды использовались в качестве заменителя лимонного сока и уксуса, в настоящее время специя сумах нашла применение в кулинарии для придания блюдам кислинки и как заменитель соли, а также в официальной и народной медицине.

❓ Чем же так полезен сумах

✅ В составе специи содержится дубильное вещество танин, обладающее противовоспалительным, вяжущим, антибактериальным свойствами. Он способствует выводу солей тяжелых металлов и токсинов из организма, эффективен при расстройствах желудка и кишечных болях.

✅ Богатый минеральный состав, включающий медь, цинк, магний, калий, железо, натрий, кальций, марганец и фосфор, помогает организму функционировать стабильно, не испытывая недостаток в микроэлементах.

✅ Содержание метилового эфира галловой кислоты дарует сумаху антибактериальное действие: уничтожается сальмонелла и другие патогенные микроорганизмы. Водой с добавлением экстракта сумаха советуют мыть фрукты и овощи, убивая, таким образом, болезнетворные бактерии на их кожице.

✅ Благодаря наличию дубильных веществ, жирных кислот, витамина С и бета-каротина, сумах эффективен для профилактики некоторых видов опухолей, сердечно-сосудистых болезней и инсультов.

🔥 Специя занимает почетное второе место, уступая лишь молотой гвоздике, по шкале ORAC, оценивающей способность продукта нейтрализовать свободные радикалы. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, специя предупреждает развитие онкологических заболеваний.

Можно продолжать перечислять полезные свойства сумаха, но при желании вы легко найдете информацию в интернете.

❓Приведём некоторые рецепты использования этой интересной специи

▶️ Во-первых, специю можно использовать в овощных салатах, супах и других блюдах, заменяя соль. Даже в заготовках на зиму можно вместо соли добавлять сумах (моя супруга так и делает). В этом случае вы не только не наносите вред организму чрезмерным потреблением соли, но и существенно укрепляет его за счёт полезных свойств сумаха.

▶️ При лихорадке положите ¼ чайной ложки специи на язык и рассосите. Чтобы снизить уровень сахара в крови, процедуру нужно повторять в течение недели по 1 разу в день.

▶️ Избавиться от кишечных и желудочных болей, диареи, снять воспаление при гастрите поможет настой: 1 ч.л. приправы залить стаканом горячей воды, дать настояться и принимать по 1 ст.л. трижды в день.